Licor de Laranja caseiro tipo Cointreau

Licor de Laranja cointreau caseiro - 3 meses

Você não faz ideia de quanto vale a pena esperar o tempo necessário pra esse licor ficar pronto, até experimentar.

INCRÍVEL, Magnífico, magnânimo, maravilhoso e DELICIOSO, claro!
Suave e ao mesmo tempo intenso na profundidade do aroma, persistente. E muitas outras qualidades que voce provavelmente também poderá descrever no primeiro gole!

Sem segredos, a não ser a tal da PACIÊNCIA!

Xarope basico para licores:

• 4 xícaras de chá de açucar
• 2 xícaras de chá de água

- misture tudo em fogo baixo, misturando e cozinhando até dissolver todo o açucar na água. (acontece em um segundo, uma efervecencia e pronto! seu xarope translucido, ligeiramente dourado). desligue e deixe esfriar.

Sobra bastante, você poderá reutilizar em outras bebidas e receitas, pois este açucar ja vem diluído :)

Licor de Laranja caseiro cointreau dia 1

Ingredientes do Licor

•  1 litro de vodka de boa qualidade (ou outra bebida neutra tipo alcool de cereais (diluido em 40%)
  
•  1 laranja de qualidade - casca bem laranja - (tipo laranja bahia), eu usei laranja bahia Espanhola
  
•  Uns 40cm de fio de nylon (linha de pesca) e algo para perfurar a laranja e passar o fio
• 1 xícara de xarope de açucar (somente ao final do processo)
  

 

 

Modo de Preparo

1.  Despeje seu alcool (vodka ou alcool de cereais) em um pote grande
   
2.  Fure a laranja passando o fio de nylon
   
3.  Com ajuda de outra pessoa, prenda as pontas do fio do lado de fora do vidro de forma que a laranja NÃO TOQUE o alcool ficando suspensa lá dentro
4. Tampe o vidro e deixe em local fora da luz direta de 45 dias no minimo.
1. Há quem troque a laranja a cada 30 dias eu nao fiz e achei ótimo o resultado.
5. Este processo é chamado de infusão a seco!
6. Ao final do periodo, remova a laranja com cuidado e adicione 1 xícara do xarope de açucar.

Saboreie com moderação.

 

Licor de laranja cointreau caseiro 17 dias

Sugestão de consumo:

Digestivo após refeições

Acompanhando cafés

Umedecendo bolos

Em receitas de drinks

Sagu de café com creme de whisky

Sagu de café com creme de whisky

SENSACIONAL!!! Taí um ingrediente que você pode explorar a criatividade e suas vontades na cozinha. O Sagu! simples mas com belo efeito mesmo em versões salgadas. Nesta versão - que tive ideia depois que vi feito com chá preto (Earl Grey) - uma deliciosa combinação, melhor do que você possa imaginar e o melhor de tudo isso, com ingredientes naturais e reais, nada de aroma ou saborizante! Cozinhe sempre com sabores naturais dos alimentos!

Ingredientes

•  1 xícara de sagu
•  3 xícaras de café forte coado
•  2 xícaras de água
•  2 xícaras de açúcar

Para o creme

• 1 xícara de leite
• meia xícara de leite condensado
• meia xícara de whisky / conhaque / rum etc
• 1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de Preparo

1.  Hidrate o sagu com 1 xícara de café e 1 xícara de água, deixe descansando por 1 hora.
2.  Depois de 1 hora ferva as outras 2 xícaras de café com 1 xícara de água e as 2 xícaras de açúcar
3.  Quando levantar fervura junte todo conteúdo que ficou hidratando e cozinhe até que o sagu fique quase transparente - experimente a textura.
4.  Para o creme: bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até engrossar bem, mexendo sem parar.
5. Deixe esfriar e leve à geladeira. Mexa bem o creme antes de servir para desfazer as natas da superfície. 
6. Fica ótimo se polvilhar cacau em pó por cima.
7. Comente no face ou aqui embaixo o que você achou desta receita!!!  

Café Gelado - Iced Coffee - extração a frio

café gelado - extração a frio - muito mais sabor

Você já deve ter ouvido falar em tomar café gelado em algum lugar, ou até mesmo ja deve ter tomado, o que você não sabe porém é que existem inúmeras formas de se beber um bom café extraído a frio. Mas Não se engane, café que foi feito com água quente e depois resfriado está longe de ser uma boa bebida, fica um café "morto" perde muito sabor natural, é como cerveja choca, então vou tentar mostrar formas de se obter um bom café gelado sem perder o melhor do grão, óleos essenciais e o sabor mais incrível que você poderia sentir. Sim iremos Coar café com água gelada! Quer mais? O café tende a ficar mais doce! incrível não é? escolha seu método e saboreie!




Atenção: Dê preferência à pós de café de torra média - ou seja, mais clarinhos, pó escuro tende a ser beeem amargo e impede de saborear alguns óleos saborosos do café.

Sugestão? Café Santa Maria - região mogiana - tons de chocolate, nozes e cereja. Compre aqui

Café gelado com leite

Água - Dê preferência sempre à água mineral 

Filtro - Qualquer tipo, lave e utilize-os sempre úmido. 

Paciência - Extração a frio demora MUITO tenha paciência, mas vai valer a pena


1- Método Circular - 15 minutos - mais trabalhoso

•  1 colher de sopa cheia de pó de café
•  2 xícaras de água bem gelada
•  Coador de papel umedecido (lavado)

1- Modo de Preparo

1.  Monte seu suporte e coloque o coador, passe água no filtro para deixá-lo úmido.
2.  Coloque o pó no filtro
3.  Molhe o pó com um pouco de água e misture delicadamente com uma colher (cuidado para não rasgar o filtro)
4. Complete com água e espere coar completamente
5. transfira o suporte para um recipiente vazio
6. Passe o liquido coado pelo mesmo filtro novamente (isso, o mesmo filtro utilizado do jeito que ficou)
7. Repita o passo 5 e 6 por 6 a 10 vezes, até que a bebida atinja o sabor e tonalidade desejada. 

 ====================  OU =====================

2- Método do Pote - (12 a 24 horas) - menos trabalho, mais sabor!

•  10 colheres de pó de café
•  250ml a 300ml - aprox 4 xícaras de água mineral (pode ser temperatura ambiente)
•  Pote de vidro tipo maionese
•  Peneira fina
•  Coador lavado

depois de 24 horas

2- Modo de Preparo 

1. Em um pote de vidro coloque 5 colheres de sopa de café bem cheia e metade da água.
2.  Deixe descansar por 5 minutos (o pó de café deve inchar)
3.  Adicione o restante do pó e o restante da água, se necessário complete com um pouco mais de água, mas sem encher o pote totalmente (deixe 2 dedos vazio)
4.  Mexa pouco e delicadamente, feche seu pote com tampa
   

   

   passo 6 - coando em peneira fina

5.  Deixe fora da geladeira por 12 horas OU Leve à geladeira por ao menos 24 horas
6.  Coe o café em uma peneira fina (SEM APERTAR)
7. Deixe que coe completamente, pode levar até 10 minutos
8. Monte seu suporte de coador como de costume e coloque sobre um vasilhame vazio e limpo
9. Molhe seu filtro de papel (lave)
10. Coe o café no filtro de café lavado este processo também pode levar Até 10 minutos, deixe as gotas cessarem
11. Seu café gelado esta pronto

    

    passo 10 - coando no filtro lavado

12. Consuma diluindo em água gelada, gelo ou até mesmo em leite.
13. Note o sabor delicioso de chocolate, nozes ecereja que um bom café pode lhe fornecer

Biscoitos amanteigados de Natal da Ana

Biscoitos amanteigados de Natal

Minha irmã vem surpreendendo nas receitas naturebas que vem executando, com um capricho de dar inveja e ingredientes surpreendentes. Ainda bem que ela ainda não decidiu montar um blog pra concorrer com o LeGarb, senão vocês todos migrariam pra lá, e pra tentar valorizar as receitas dela e o próprio LeGarb, ganhamos de presente a receita e fotos dos lindos biscoitos amanteigados que ela fez para enfeitar a árvore de Natal e claro, comer sempre que tiver vontade =). Ficam deliciosos, também pudera, só tem ingrediente de primeiríssima qualidade, e muito carinho na hora de preparar.

Ingredientes

• 1 xícara de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
  1 xícara e meia de açúcar
  1 ovo
  1 colher de chá e meia de extrato de baunilha
  meia colher chá de extrato de amêndoa
  2 +3/4 xícaras de farinha (veja a sugestão abaixo)
  1 colher de chá de fermento em pó
  1 colher de chá de sal

Biscoitos para enfeitar a árvore de Natal

Sugestão: troque  1/2 xícara de farinha de trigo por 1/2 xícara de alguma noz triturada no processador (avelã, nozes, pecan, amêndoas...).

Ela usou amêndoas trituradas justamente porque não tinha o extrato de amêndoa, ficou maravilhoso! (eu Rafa concordo plenamente!!!)

Dica: você pode trocar a manteiga por margarina culinária, vai sair mais barato mas perderá um pouco de qualidade no sabor.

Modo de Preparo

1. Na batedeira, bata a manteiga e açúcar ate obter um creme clarinho e fofo
2. Adicione o ovo e os extratos
3. Em outra travessa misture a farinha com fermento e sal, e vai adicionando essa mistura 1 xícara por vez no creme, batendo apos as adições
4. Termine de sovar a massa na mão até que fique uniforme
5. Leve à geladeira por pelo menos duas horas (também pode ser de um dia para o outro - ela não teve tempo de mexer com a massa antes e ficou 3 dias na geladeira sem prejuízos)
6. Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente por uns 30 minutos
7. Divida a massa em duas bolas para abrir com um rolo
   DICA: utilize dois saquinhos limpos para abrir a massa: um por baixo e outro por cima. =)



Abrindo a massa de biscoitos amenteigados

8. Abra a massa deixando-a com mais ou menos meio centímetro de grossura
   DICA: você pode usar duas madeirinhas ou palitos com essa espessura para alcançar a altura desejada, como na foto ai do lado
9. Corte os biscoitos usando cortadores de tema de Natal
10. Coloque para assar em forma de biscoito ou numa forma do avesso (use o fundo para assar ao invés do lado de dentro).
     
11. Importante: Em cada forma coloque biscoitos de tamanhos semelhantes pois o tempo para assar será de acordo com o tamanho (de 6 a 18 minutos em média).
12. DICA: Quando os biscoitos estiverem no forno, observe seu brilho. Quando estiverem opacos você já pode retirá-los. Espere uns minutinhos e em seguida retire-os da forma com ajuda de uma espátula colocando-os pra secar num escorredor de louças (ou na grade específica para isso, se você for chyque)
    
    Ela não decorou os biscoitos por não sentir habilidade necessária com o glacê real e não acrescentar ainda mais açucar no biscoito. Mas pensou em banhá-los no chocolate! (meldels) hehe
    
    Pode ser uma sugestão para presente! Coloque os biscoitos num pote de vidro bem bonito e voilá! Ficará um presente super phyno
     
13. Deixe esfriar de preferência sobre uma grelha ou escorredor de pratos para que fiquem crocantes, embale bonitinho e prenda na arvore com uma fita :D.

Bolo de Café com chocolate

Le café com chocolá rsrsrs

Bolo de Café

A receita original deste delicioso bolo vem da super apostila Alimente-se bem com 1 Real que você encontra aqui no nosso blog, o que você tem aqui embaixo é o resultado da receita com o toque do chef e adaptações que vou sugerir para facilitar sua vida :).

Esta receita fica extremamente saborosa, e realmente pede a calda para o toque final. (que faz toda diferença) 

Os Maravilhosos CAFÉS SANTA MARIA - santamariacoffees.com.br Deixarão sua receita perfeita como também acompanharão seus momentos mais agradáveis, aromatizando a casa e oferecendo um sabor inesquecível.

Ingredientes
Bolo

Preparo de Bolo de Café

• 2 ovos (separar clara e gema)
• 2 xícaras de farinha de trigo (240 gramas)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (ou 1 colher de sobremesa de fermento em pó)
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar (mascavo deixa mais saboroso)
• 1 xícara de margarina ou manteiga
• 1 e 1/2 xícaras de café Santa Maria Gourmet preparado bem forte (deixe esfriando para usar)
• 1/2 xícara de chocolate em pó (cacau, ou outro menos doce)
• Pitada de noz moscada

Calda

• Suco de 1 laranja
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de água
• pitada de noz moscada

Preparo da Calda: Misture tudo e leve ao fogo até reduzir um pouco

Modo de Preparo (Bolo)

1. Bata claras em neve e reserve
2. Preaqueça o forno em 180 graus e unte uma assadeira pequena
3. Em outra tigela, adicione o café, chocolate, manteiga, gemas, açúcar e bata bem
4. Peneire a farinha e vá adicionando aos poucos (agregando à massa)
5. Por fim junte o bicarbonato ou fermento e bata apenas o suficiente para misturar.
6. Asse por aproximadamente 40 minutos em 180 graus (gás convencional)

Sirva com a calda de laranja e um bom café.
Comente conosco!

Leite Cremoso Ainda mais fácil, aprenda a decorar

Nada como degustar uma bebida quente e bem decorada! 
Além de ganhar pontos servindo uma xícara decoradinha com um leite cremoso gostoso assim

Fácil demais, vc vai aprender em menos de 2 minutos!

Caso você tenha uma prensa francesa em casa, faça sem queimar as mãos:

Barista Experience: Afogatto - café com sorvete

Pra começar a série Barista experience, compartilhando um pouco do que eu aprendi na minha viagem baristico-fantástica !  ahahahaha

Essa aqui é pra se deliciar energy-frescantemente!  hoje eu to criativo nos neologismos ãh?

Vamos Lá: este post é quase um drops (quick one) mas vale cada gota!


Afogatto: 1 americano (cafe mais diluido) e 1 super bola de sorvete!  Eeeeeeasyyyyy!

Eu optei por um sorvete de passas ao rum, mas é altamente recomendável um de creme para garantir.

Ingredientes:
50ml Café recém preparado
1 bola de sorvete de sua preferencia (passas ao rum, creme, flocos, etc)

Modo de preparo
Coloque a bola de sorvete no fundo da sua taça, caneca, copo etc
despeje o café sobre o sorvete e aguarde a bola subir, deixando seu café muuuuuuuuuuuito cremoso!
Sugestão: cubra com calda de caramelo E/ou chantily :)

Tente e comente, eu disse COMENTE!!!

Choco e Chai latte (com leite cremoso)

Utilizando a receita de maior sucesso no blog até hoje, criei mais 2 idéias pro pessoal arrasar nesse friosinho de Junho.

Duas deliciosas bebidas quentes

Brigadeiro-latte e Chai-latte  :)

Brigadeiro-Latte
-2 a 3 colheres de sopa de brigadeiro liquido (aqueça no microondas para derreter)
-qb de leite aerado (receita aqui)
-chocolate granulado para decorar (opção é paçoca)

Coloque o brigadeiro no fundo da taça, despeje o leite aerado e misture levemente para dar uma corzinha (não se preocupe a espuma mais leve permanece sobre).

Decore com o granulado.


Chai-Latte (opção chá de quentão)
- prepare o chá concentrado (preparar sachê com menos água - max 1/2 xicara)
- qb Mel para adoçar
- qb de leite aerado (receita aqui) (opção e muito melhor é o leite de soja)
- qb canela com açúcar para polvilhar e decorar

Com o leite aerado preparado, e o chá no copo, adoce com mel e misture, adicione o leite e polvilhe a canela com açúcar para decorar.

Suspire fundo e delicie-se.

Leite cremoso de cafeteria feito em casa

Eis um sucesso!
Este leite não e um leite qualquer, também pudera, deixa qualquer coffee drink muito mais gostoso, agradável e com certeza bonito.

Trata-se de uma forma de obter aquele leite cremoso e brilhante igual ao das cafeterias!

Para isso basta:

Latte com leite de soja e Santa Maria

1 Prensa francesa
1 copo americano de leite

Como fazer:
Aqueça o leite no microondas por 1min a 1:20min
Despeje o leite na prensa e movimente a peneira de forma a aerar o leite

Atenção, não coloque mais que a metade de leite pois o volume dobra e certamente vc desperdiçará leite enquanto chacoalha.

Vai ai um video especialmente feito para nosso blog!

Quer aprimorar?

Aprenda a decorar seu cappuccino com este video:

Onde encontrar a prensa:
Lojas starbucks, etna, camicado etc
Preços no Buscapé
Preços no mercado livre

Com termos muito mais específicos, e variedade de opções vejam tb este vídeo do café 3 corações
Utilizando Cremeira (leiteira com peneiras), mixer de pilhas ou cafeteiras expresso caseira.