Manteiga Funcional rica em Probióticos

Manteiga caseira fácil pronta em 5 minutos

Manteiga é bom e comemos desde criança... sobre um pão quentinho, na receita de bolo, na sobremesa, enfim há muitas formas deliciosas de saborear uma manteiga, agora, imagina se ela fosse fonte de probióticos? Sim Probióticos (pró-vida): suplemento alimentar rico em microorganismos que ajudam na resistência do organismo, flora intestinal, previne doenças e infecções. Bom hein!? e o melhor é muito fácil fazer essa manteiga, veja só:


Ingredientes

•  500ml creme de leite fresco (Nata) gelado
•  Colher de sopa de iogurte sem sabor
•  1 colher de sobremesa rasa de sal

Modo de Preparo

1. Em um pote misture o creme de leite Fresco (Nata) com a colher de sopa de iogurte e deixe guardado em local fresco por 1 semana, vai fermentar 
2. leve este pote para a geladeira por no minimo 4 horas
3.  Em uma batedeira ou processador com batedor de neves bater o creme de leite FRESCO (nata) que deve estar GELADO! com um golinho de agua GELADA! até que a gordura se separe do leite
4. Separar o leite da manteiga, lavando em agua fria e bacia e apertando bem com uma colhe
5. Coe tudo e Adicione uma pitada de sal na manteiga e misture bem
6. Rende 190 gramas de manteiga e dura aproximadamente 1 semana

Veja o vídeo!

Não tem processador? Não tem problema, utilize seu mixer ou Batedeira veja neste outro video

Tudo bem se vc nao tem nenhum destes! :) utilize uma GARRAFA! isso mesmo... veja neste outro video

  


ATUALIZAÇÃO em 03/Abril/2017: 
Consegui manteiga de alta qualidade batendo 2 potes de Nata marca Aurora bem gelados + meio pote de água gelada, bata tudo em batedeira ou processador (utilizando peça que faz chantilly e claras em neve) até que a manteiga separe do líquido. Lave bem para remover o residuo de água e misture Sal. Rende 300gramas de manteiga de altíssima qualidade!!!

Pão de trigo e centeio com fermentação longa

Pão de trigo e centeio assado em saco de forno

Estive um pouco afastado do blog nas ultimas semanas, de fato, quer dizer,

afastado do blog não... este blog é meu caderninho de receitas, volto nele pelo menos uma vez por semana para conferir alguma receita, algum detalhe. São tantas opções, tantas emoções hehehehe... de fato tem receita que eu nem me recordava mais imaginem mais de 200 receitas todas testadas por mim! Haja academia hein galera?
Enfim estou de volta e o retorno é triunfal, depois de ver o resultado deste pão me entusiasmo grandemente em compartilhar algumas dicas que aprendi para chegar no sucesso dele.
Lembrando que: Nunca estudei nenhum tipo de gastronomia, meu conhecimento é puramente prático e ligeiramente de alguma leitura que faço para aprimorar a brincadeira.
Pois bem, a receita deste pão tem a receita de origem de um excelente site especializado em pães (Paorustico.com) de um amante de pães com habilidade indiscutível e muita paciência para compartilhar conhecimento.
Dicas que serão compartilhadas neste post, sova de pão e assando em saco de assar.

Ingredientes
Pre fermento

• 75g farinha de trigo branca
• 75g agua mineral morninha
• 1 colher de chá rasa de fermento instantâneo seco ou 5g de fermento natural, sim, apenas 5 gramas.

casca super crocante quando assado no saco

Massa 

• 215g agua mineral morna
• 350 gramas de farinha de trigo branca
• 10g farinha de centeio
• 30g farinha de trigo integral
• 1 colher de sopa rasa de sal

 

detalhe da textura e alveolos de uma boa massa

Preparo
1) Pre-fermento misture tudo muito bem e tampe com filme plastico deixando descansar em torno de 20 horas. Deverá obter um fermento com cheiro levemente azedo e borbulhas

2) dissolva o pre fermento na agua morna, junte as demais farinhas misturando bem com a ponta dos dedos de uma mão.

3) misture e sove de leve apenas para obter uma bola de massa
 
4) descanse sua bola de massa por 10 horas, coberta e em local sem ventilação
 
5) Polvilhe farinha em superficie lisa e sove bem sua massa, raspando-a bem enquanto estica, como se quisesse mesmo esticar a massa, repita estes movimentos espalhando bem as partes da massa, juntando-as novamente dobrando e adicionando ar até obter uma massa bem lisa.
 
6) Adicione o Sal e sove mais até completar 15 minutos de sova no total
 
7) De forma ao seu pão, redondo, longo etc
 
8) Escolha uma vasilha que possa dar formato ao pão, forre com pano de prato (algodão) enfarinhe-o bem - bastante mesmo!, e despeje o pão de cabeça para baixo na vasilha
 
9) tampe e deixe descansando, crescendo novamente por no mínimo 3 horas OU fechado com plástico na geladeira por 10 horas
 
10) ajuste a grelha do seu fogão para ficar um bom espaço antes do teto, pois o saco pode derreter se encostar nas paredes do forno.
 
10) pre aqueça seu forno na temperatura maxima
 
11) desvire seu pão sobre uma tábua enfarinhada, e prepare seu saco de assar.
 
12) Faça cortes no seu pão conforme desejado e coloque dentro do saco de assar
 
13) amarre bem a boca e corte o excesso de saco depois do nó
 
14) leve assar até que o pão esteja beeeeem corado.


O saco de assar retem a umidade do pão formando uma casca maravilhosa, e dando ao seu pão uma textura que você não pode imaginar e portanto deverá reproduzir. Confira o video abaixo

Pão rústico com fermento de uvas passas - com vídeo

Pão rústico com fermento de uvas passas

Essa coisa de fazer pão realmente me fascina, não sou um aficionado como o
grande Miguel Wg, do pão rústico, mas tenho muito prazer em aprender variações deste alimento e tenho tido ainda mais prazer em saborear o resultado aos domingos a noite com um vinho e família.
Depois que aprendi assar pão em saco de assar percebi a diferença que uma técnica adequada pode produzir no alimento. A umidade retida dentro do saco cria a casquinha crocante do pão, desta vez fiz 2 videos para mostrar o processo de assar no saco e outro com o resultado, a crocância causada pela técnica.
Este pão foi preparado com fermento natural de uva passa, e é mais um daqueles que você não conseguirá preparar assim que deixar de ler este post, mas eu te garanto que a experiencia de se preparar um alimento desses é o grande diferencial. Transformar simples elementos em um alimento super nutritivo que a indústria tenta destruir pelos seus meios rápidos de produção.
Sabor ligeiramente parecido ao italiano, menos acido, quase neutro, sem interferência da uva passa.
Veja como fica crocante! O trabalho vale a pena!

Tempo total de preparo (fermento + pão): 6 dias

Fermento de Uva passa (tempo 4 dias)

1. Em uma vasilhame com tampa e com capacidade maior de 100ml, col

   

   passas na agua - 4o dia

   oque 1/4 de uvas passas e preencha com ÁGUA MINERAL, SEMPRE que for fazer um pão, fermento etc utilize água livre de cloro.
2. Tampe o vidro e chacoalhe bem, repita a operação por 4 dias, abrindo, fechando e chacoalhando bem 2 vezes ao dia.
3. No quarto dia você deverá notar um cheiro característico de fermentação (algo parecido com álcool) e muitas bolhas como num refrigerante.
4. Seu pré-fermento está pronto para ser usado!

Esponja: Inicio do pão

1. Junte 100ml desta água do fermento (coada) com 100 gramas de

   

   pre fermento de uva passa bem ativo

   farinha de trigo, misture muito bem com um garfo. Tampe com plástico e deixe fermentando por aproximadamente 1 dia (cerca de 20 horas)
2. Adicione mais 100ml de água MINERAL morninha (15 segundos no micro-ondas) e mais 100gramas de farinha de trigo, misture muito bem novamente, tampe e deixe fermentando mais 8 a 12 horas.
3. Sua massa deverá conter muitas bolhas e um aroma de fermento fresco! então siga adiante!

Preparo do Pão

1. Dissolva a esponja (contendo cerca de 400 gramas) em aproximadamente 1 xícara de água mineral morninha.
2. Adicione 600 gramas de farinha e misture bem com uma mão ou espátula até obter consistência de massa.
3. Adicione 1 colher de sopa cheia de açúcar e mais uma colher de sopa de sal nesta massa
4. Se necessário adicione mais água mineral morninha para deixar a massa mais maleável e umas gotinhas de azeite
5. Unte as mãos e superfície com azeite, sove bem a massa, durante uns 15 minutos, até obter uma massa bem lisa.
6. De formato de pão ou faça 2 pães com o volume de massa.
7. Deixe-a crescer coberta com plástico e no sol ou forno abafado por no mínimo 6 horas (ou da noite pro dia)
8. Asse em forno alto pre aquecido por 40 minutos.
9. Para melhores resultados coloque o pão crescido dentro do saco de assar (como no vídeo abaixo), amarre bem e asse direto no saco sem parar por 40 minutos.
10. Para saber se o pão está bem assado, bata no fundo dele e deverá ouvir um som oco.

close no Pão cortado - fermento de passas

Gelatina Thailandesa - Manga com Coco - natural

Gelatina Thai, natural de manga com coco

Calorzão dos brabos certo? difícil encontrar uma sobremesa leve e gostosa que não seja sorvete, ainda mais sorvete cheio de coisa artificial. bleh! 
Tem sim uma opção maravilhosa pra vc! Gelatina NATURAL de frutas, e esta versão Tailandesa é feita com manga, suco de laranja e cobertura de leite de coco, você não sabe o que é uma combinação tropical até saborear esta delicia.

Ingredientes

Gelatina de manga

• 250 gramas de manga sem casca (aproximadamente 1 manga grande)
•  1 xícara de suco de laranja
•  1 manga pequena picada em cubos (para deixar pedacinhos no meio)
•  gotas de limão
•  folhas de hortelã
•  Açúcar a gosto
• 1 1/4 (uma xicara e 1/4) de agua fria
• 2 colheres de chá de agar-agar em pó

Gelatina de coco:

• 1 vidro de leite de coco (200ml) + meio vidro de água de coco
• OU 300ml de leite de coco caseiro
• 1 1/4 (uma xicara e 1/4) de água fria
• 2 colheres de chá de agar-agar em pó

Modo de Preparo

1.  Bata os 250g de manga com suco de laranja e gotas de limão, acerte o açúcar a gosto
2.  Dissolva o agar-agar na água fria e ferva mexendo sem parar
3.  Misture o suco de manga com laranja e misture bem até levantar fervura novamente
4. Espalhe a mistura em uma forma pequena
5. Espalhe os cubos de manga e folhas de hortelã
6. Leve à geladeira para firmar (rapidinho)
7. Prepare a parte branca
8. Dissolva o agar-agar na água fria e ferva mexendo sem parar
9.  Misture o suco de manga com laranja e misture bem até levantar fervura novamente
10. Desligue o fogo e verifique se a parte amarela ja está bem firme, do contrário aguarde um pouquinho mais.
11. Despeje com cuidado e aos poucos, a gelatina de coco sobre a de manga
12. Leve à geladeira até firmar bem
13. Sirva em cubos
14. Comente o resultado

Pão italiano caseiro com baixo teor de glúten

Pão italiano com baixo teor de glúten

Encontrei esta receita num site de uma culinarista vegana, e parafraseando sua frase, diria: Pães de fermentação de 1 ou 2 dias tem seu teor de glúten reduzido pela intensa atividade de fermentação. E por falar em maior tempo de fermentação, caso você queira experimentar um pão com sabor e preparos diferenciados mas sem muita dificuldade este é o começo. Se quiser avançar ainda mais, asse em saco de forno (aqueles de frango) aposto que vai ficar inesquecível.
Enfim, como eu comeria pão com glúten de qualquer forma decidi testar, além disso pão caseiro é pão caseiro, nem mesmo a padaria mais gourmet da cidade consegue dar sabor de pão caseiro se usa uma cozinha industrial.
Este pão tem um resultado surpreendente com uma casca firme e crocante, e miolo super molinho! e não precisa sovar. Além do saborzinho levemente azedo da fermentação intensa, eu adoro pães assim.

Pão com baixo teor de glúten

Pois bem, o que não foi dito no post oficial da culinarista é: Que massa chata de se trabalhar! ainda bem que não exige muito manuseio (Não precisa sovar), do contrário tiraria o gosto de fazer, de qualquer um, mas vou tentar incluir umas dicas aqui pra facilitar sua vida. E a primeira delas é!
Arrume uma espatula, ou raspador para facilitar sua vida! Você consegue bons resultados usando uma grande colher de arroz, mas o grude-grude vai ser intenso!
A segunda, e não menos importante, é que você começa hoje mas só vai comer amanhã! mas vamos la pra receita pq valeu muito a pena!



Ingredientes

•  3 xícaras de chá bem cheias de farinha integral ou branca (de preferencia peneirada)
•  1 colher de sobremesa rasa de sal
•  1 colher de café rasa de fermento biológico seco (sim é só um tiquinho)
• 1 xícara e Meia de chá de água Filtrada ou Mineral morninha

Modo de Preparo

1.  Em uma tigela grande: Misture a farinha com sal e então com o fermento 
2. Adicione água aos poucos e vai misturando delicadamente com um garfo
3. O ponto certo aqui é de uma pasta molenga, se necessário coloque mais um golinho de água.
4. Tampe com filme plástico e reserve em ambiente sem vento, deixe fermentando por aproximadamente 20 horas (sim só no dia seguinte!). Sua massa deverá crescer bastante ficar cheia de bolhas.
5. Unte uma forma de pão ou de bolo com furo no meio
6. O próximo passo é polvilhar uma bancada com farinha, despejar a massa fermentada sobre ela e com o uso da espátula ir virando a massa e polvilhando farinha para ir dando mais consistência à massa, (você ira adicionar aproximadamente meia xícara de farinha. a Massa deve continuar mole, se desmanchando mas no ponto pra se pegar com a espátula.
7. Transfira a massa para a assadeira untada cubra com filme e/ou cobertor e deixe crescer até dobrar de tamanho (leva de 2 a 3 horas).
8. Então descubra o pão e cubra com papel alumínio sem encostar na massa
9. Leve assar em fogo mais alto possível, asse coberto por 30 minutos, então remova o papel alumínio e asse por mais 30 minutos agora em fogo médio.
   
   Aproveite este pão super crocante e saboroso!

Farofa de proteína de soja com creme de cebola

Farofa de proteína de soja com creme de cebola

Mais rápido que miojo!!! E muito mais saborosa sem dúvida, essa farofa pode ser o diferencial do seu almoço, churrasco ou então aquele acompanhamento gostoso para um simples e inseparável arroz com feijão fresquinhos.
Quem provou adorou, quis mais e ainda pediu a receita, acho que deu pra saber o teor dessa gostosura né?

Ingredientes

•  Meia xícara de óleo
•  1 pacotinho de creme de cebola (tipo sopa)
•  1 xícara de proteína texturizada de soja (crua, sem hidratar)
•  2 xícaras de farinha de mandioca tipo biju

Modo de Preparo

1.  Em uma tigela misture a soja crua mesmo com o creme de cebola em pó
2.  Aqueça o óleo por no máximo 2 minutos
3.  Jogue a soja com creme de cebola no óleo e misture bem para fritar a mistura
4. junte imediatamente a farinha de mandioca biju e misture bem!!!
5. Fica incrivelmente boa, salgadinha e bem temperada!!!

Torta integral de Escarola e Provolone

Torta integral de Escarola e provolone

Deus do céu! O melhor dos melhores recheios de torta que eu já comi até hoje, e muito provavelmente a melhor e mais bonita torta salgada que eu já preparei também! estou suuuuuper contente com o resultado, ficou linda e mega saborosa. Deve ser inspiração da Páscoa. Além disso, alegria de ver pelo segundo final de semana seguido a galerinha amada da família, toda criançada e o melhor, meus pais e avós! É sim, muita inspiração...
Por falar em inspiração recomendo o restaurante Moinho de Pedra em São Paulo, assinado pela chef Tatiana Cardoso, culinária Natural Gourmet. Esta massa está em um dos livros de receita da chef, aprovadíssima, pela leveza e praticidade.

Ingredientes

•  Massa:
• 1 xícara de farinha de trigo integral
•  1 xícara de farinha de trigo braca
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça escura
• 1/3 de xícara de manteiga ou margarina
• 2/3 de xícara de água
• pitada de sal

•  Recheio
• cebola, alho e temperos a gosto
• 2 maços de escarola lavada
• 100g queijo provolone ralado
•  1 caixinha de creme de leite
• 2 ovos ligeiramente batidos
• (opcional) 1 xícara de glutadela picada em cubinhos (tipo bacon)
• queijo parmesão ralado a gosto por cima

Modo de Preparo

1.  Massa: misture todos os ingredientes, sove bem, abra a massa com um rolo e ajeite em uma assadeira redonda
2. Faça furinhos no fundo com um garfo para garantir que asse legalzinho
3.  Recheio: Faça branqueamento da escarola, escorra bem
4. Frite a cebola e glutadela (caso for usar)
5. Pique bem as folhas de escarola e junte no refogado
6. Caso solte muita água, escorra
7. Desligue o fogo, junte os ovos batidos, creme de leite e o queijo e misture bem
8. Ajeite sobre a massa, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno pre-aquecido em 200 graus por 30 a 40 minutos

Caroço de jaca contra anemia

Semente de jaca contra anemia

Enfim, depois de nos lambuzarmos com o delicioso sorvete de jaca, percebi que era hora de fazer uso mais consciente desta maravilhosa fruta, por uma enorme felicidade percebi que o caroço da jaca, cozido pode ser consumido feito pinhão, pois se torna macio, agora o que poucos sabem é o poder que esta semente traz consigo. O volume de ferro em sua composição!
Mas não é só isso, traz consigo inúmeras vitaminas do complexo B, que auxilia na saúde dos cabelos e pele, Cálcio, fósforo, B2 e B5, combatendo também tosses de qualquer natureza, ou seja Jaca e seus caroços são bons pra tosse! =)
 Vamos preparar caroço de jaca pra comer de petisco nutritivo? ou ainda uma sopa tipo de feijão com estas deliciosas castanhas? isso mesmo da pra cozinhar e comer igual feijão, fica um cado delicioso!

Ingredientes

•  Caroços / sementes de jaca limpos (sem pele)
•  Água
•  1 colher de chá de sal

Modo de Preparo

1.  Junte todos os ingredientes (água abundante), em uma panela de pressão
2.  Conte 25 minutos depois de pegar pressão
3.  Coe e sirva morno

Óleo de cravo caseiro para unhas e doloridos

Óleo de Cravo caseiro fortalece unhas e alivia doloridos

Já comentei outrora meu gosto em preparar muitas coisinhas naturais e saudáveis no aconchego da minha casa, sabendo o que eu utilizo e vou ingerir, pois bem, por conta de uma unha feia de um dedão que machuquei fui atrás de algo que fortalecesse e restaurasse... sem dúvida o óleo de cravo apareceu de imediato, fui entender por que.
O óleo de cravo é um excelente fungicida (ajuda a matar os fungos), fortalece as unhas e ainda por cima é analgésico podendo ser aplicado em regiões doloridas e em grandes concentrações até anestesias, ou você não se lembra do sabor da anestesia do dentista? isso mesmo óleo de cravo puro!
Você pode preparar seu óleo caseiro e armazenar em um vidrinho de esmalte velho, como eu fiz neste da foto... limpei com bastante acetona, deixei secar e coloquei meu óleo ali. Ficou show!!!!
O óleo caseiro é bem mais fraco que os industriais uma vez que eles utilizam outro método de extração muito mais potente, mas eu ja testei este óleo e vi resultado portanto... #ficadica pra vc

Ingredientes

•  1 colher de sopa de cravos da índia
•  meio copo de azeite
•  pedaço de filtro de café
• potinho de vidro e papel alumínio para tampar

Modo de Preparo

1.  Macere, triture o cravo deixando-o em pó
2.  Coloque-o em um pedaço de filtro de café e amarre fazendo uma trouxinha
3.  Coloque o azeite no potinho de vidro, a trouxinha de cravo dentro
4. Leve ao fogo em banho maria (panela com água) por 45 minutos
5. Desligue e deixe esfriar, prontinho!
6. Caso queira mais forte deixe a trouxinha de cravo dentro do potinho

Óleo de Coco caseiro: Extrações a frio e quente

Emagreça com óleo de coco caseiro

Talvez por culpa do meu querido Avô eu peguei gosto em fazer muita coisa natural em casa, principalmente quando se refere a algo que irá favorecer a saúde, curar, etc. Este post fará parte do novo grupo de Tags do Le Garb chamado "Natural", nele, agruparemos todas as receitas feitas com ingredientes e processos caseiros naturais que irão auxiliar com alguma doença ou ser parte da sua dieta diária para uma vida saudável.
   Vamos lá, confesso que este processo de extração e manuseio do coco fresco não é dos mais agradáveis, quiçá rápido... dá trabalho e leva tempo, portanto não recomendo este procedimento para produção de grandes quantidades, ou seja, faça somente para seu próprio consumo e que se limite em pequenas quantidades diárias.
O óleo de coco é excelente em processos de emagrecimento, pois diz-se agir como um termogênico acelerador do metabolismo e auxílio no trato digestivo. É considerado saturado então pode ser aquecido que não terá propriedades 
alteradas
Por solidificar-se abaixo de 27 graus, vc precisará aquecê-lo em banho maria antes do consumo mas não se preocupe, aqueça quanto for necessário. 

Ingredientes

•  No mínimo 2 cocos maduros (marrom com casca seca)
•  água mineral 
•  Garrafa pet plástica transparente e limpa
•  Paciência

Modo de Preparo

1.  Remova a castanha da casca do coco (quebre em pedaços para facilitar)
2.  Utilizando um descascador de legumes, remova a casquinha marrom dos pedaços de coco
3.  Coloque os pedaços de coco em um liquidificador e cubra com água
4. Bata bem até obter um leite bem cremoso e homogêneo
5. Coe o leite utilizando um pano fino e limpo ou coador de voal 

•  Opção 1: Modo Extração a Frio

1.  Transfira o leite coado para uma jarra tampada e deixe em local escuro (ou enrolado em saco preto) por por 48 horas 
2. Depois transfira para uma garrafa pet (com um funil) e deixe decantando na sombra por 8 horas (o óleo ficará na superfície)
3. Leve a garrafa para a geladeira por 3 horas (para endurecer o óleo)
4. Corte a garrafa logo acima do óleo sólido, remova-o (feito uma pedra de sabão) e coloque em pedaços dentro do vidro definitivo

• Opção 2: Modo de extração a quente (fritando)

1. Transfira o leite coado para uma panela e ferva o leite até evaporar a água e ficar o coco queimado fritando no fundo da panela, o líquido que sobra é o puro óleo de coco
2. Transfira-o coando direto no seu pote definitivo

Geleia Funcional de Hibiscos

Geleia de hibiscos linda leve e deliciosa

Se você nunca tomou um chá de hibiscos não sabe o que é lindo, gostoso e muito funcional.
Estivemos visitando queridos parentes que após um delicioso jantar nos serviram este chá, para meu deleite e imaginação começarem a funcionar loucamente! Que coisa mais linda que era aquilo!
Hibiscos são florezinhas lindas facilmente encontradas nas ruas por aí... mas calma lá, esse utilizado no chá é um tipo específico, nem tente sair caçando flores pra fazer o seu chá, eu não me responsabilizo. Poderá encontrar hibisco desidratado pra comprar, fique tranquilo, pois rende muito, então deixe de ser pão duro e experimente !
Conhecido como vinagreiro pelo sabor azedinho, ou parente da groselha, tinge tudo o que vê pela frente com cor rubi linda!. 
Vou te dar uma série de benefícios para você adquirir um bom pacote de hibiscos, veja só: Auxilia a baixar a pressão, reduzindo hipertensão, grande beneficiador da circulação aliviando desconforto nas varizes, ótimo diurético, ajudando a eliminar líquidos e auxiliando no processo de emagrecimento, reduzindo inchaços, digestivo e aliviador de gastrites, enfim, o melhor de tudo é que vc terá um chá cor de rubi maravilhoso, ou então nossa deliciosa geleia :).

hibiscos comestíveis

Ingredientes

• 2 xícaras de água
• 1 xícara de hibiscos desidratados
• 1 colher de chá de pectina (veja como ter sua pectina caseira)
• Adoce a gosto (com adoçante para forno e fogão, açúcar, mel, etc)

Modo de Preparo

1.  Deixe os hibiscos hidratando com metade da água por meia hora
2.  Bata tudo no liquidificador ou deixe alguns pedacinhos (como fiz)
3.  Leve ao fogo para ferver abaixe o fogo e deixe apurando (engrossando) por aproximadamente 30 minutos. Lembre-se que ao gelar, sua geleia ficará umas 4 vezes mais firme.
4. Transfira para um pote e deixe esfriar, leve à geladeira para resfriar
5. Saboreie com biscoitos integrais, iogurtes caseiros, bolos etc.

Chai: Chá de especiarias (Indiano)

Chai o chá indiano caseiro

Delícia de chá! cheiroso, gostoso e tudo de bom!
Pude saborear este chá a primeira vez em um restaurante vegetariano em São Paulo, mas tomei bastante mesmo foi durante minha profissão de barista (preparador de cafés e chás) na Austrália. Cheguei a criar a versão gelada do chai (Iced chai) para a nossa cafeteria (Viva InFusion!). 
Talvez você não tenha um ou outro ingrediente mas não se preocupe prepare à sua versão e sinta o prazer do aroma e sensação que o chá pode lhe fornecer.
Dedico este post à minha amiga virtual (por enquanto) Noah Pinheiro ela que reuniu milhares de pessoas com seu carisma. Me permite compartilhar as delicias do blog no grupo dela. Noah vc tem toda minha admiração! Muito Obrigado e que você alcance todos os seus sonhos.

Acessem e curtam o grupo dela! Cozinha da Noah

Ingredientes

Chai o chá indiano que perfuma sua casa

•  2 canela em pau (pó é ruim para tomar depois)
•  10 Cravos
•  Meio aniz estrelado
•  6 pimentas (3 brancas e 3 preta em grãos) ou pitada de cada
•  5 Sementes de coentro
•  Sementes de 1 grão de cardamomo
•  2 colheres de sopa de Chá preto a granel (folhas secas)

Modo de Preparo

1.  Misture todos os ingredientes exceto o chá preto
2.  Pile bem mas não deixe um pó muito fino para não tirar o prazer de tomar (ficar com pó)
3. Junte o chá preto misture bem
4. Utilize 2 colheres rasas de chá para cada xícara a ser preparada
5.  
6. O sabor é realçado se adicionar mel e um gole de leite (que pode ser de soja inclusive.

Chai o chá indiano que perfuma sua casa

Ghee - a manteiga que cura - clarificada ou de garrafa (leia-se Gui)

Ghee (Gui) a manteiga que cura

Talvez este post lhe traga tantos termos novos quanto lhe traga conhecimento.Termos em sânscrito, cultura indiana enfim tudo de bom que venha de qualquer lugar e em qualquer período da história. O Ghee (ou Gui) é isso um elixir da longa vida, saúde, vitalidade e virilidade, isso mesmo!. Dei uma boa estudada nele antes de sair escrevendo algo aqui pra vocês, mas como meu foco é compartilhar como você pode obter um bom ghee peço encarecidamente que pesquise fontes adequadas para aprender mais profundamente.
Um termo muito utilizado nos artigos e receitas da Ayurveda (do sânscrito Ciência da Vida) uma modalidade de medicina desenvolvida na Índia há mais de 7 mil anos.
O que é o Ghee? trata-se de uma manteiga pura (clarificada) removendo-se qualquer resíduo lácteo e toxinas contidos em uma manteiga normal afinal a maioria das vaquinhas recebe uma série de vacinas e passa por muito stress para produzir este montão de leite :( o que resulta em um leite com muito mais coisas nocivas do que nossos olhos podem enxergar.
Onde é utilizado? Fonte primária de lipídios na alimentação indiana o Ghee é também a base de cremes e emplastos da medicina Ayurveda sendo largamente utilizado em diversas receitas de cura ou como manutenção diária de saúde. Sendo então conhecido como a Manteiga que Cura.
Benefícios e Propriedades mais significativas: 

• Excelente fonte de gordura para pessoas com problemas de alto colesterol
• Ótimo recurso auxiliar em tratamentos de ordem mental e psíquica (dado sua atuação nos nervos)
• Essencial em tratamentos de infertilidade e virilidade (sêmen, ereção e li bido)
• Potencializa a inteligência devido sua propriedade "sattuic"
• Excelente aliado no tratamento de inflamações e úlceras estomacais e problemas digestivos
• Ótimo contra queimaduras, em tratamentos cosméticos ou medicinais
• Condutor das propriedades herbais aos tecidos do organismo por isso funciona perfeitamente no preparo de pomadas naturais
• Ajuda fortalecer o cérebro, fígado e rins
• Utilizada pelos yogues como lubrificante natural facilitando a prática dos ásanas

Ainda por cima, dura mais tempo que a manteiga comum, e tem sabor mais delicado. Armazene em recipiente esterilizado e se possível na geladeira, fazendo com que dure por até 4 meses.
Mofou? - JOGUE FORA!

Certo, como se faz? muito fácil!

Ingredientes

•  Pelo menos 500 gramas de manteiga comum (sem sal de preferencia)

Modo de Preparo

1. Corte a manteiga em cubos e leve em uma panela sobre fogo muito baixo (lume)
2. Deixe quietinho fervendo até que derreta e o sebo todo suba
3. Cuidado para não queimar! Retire a panela do fogo de vez em quando
4. Remova cuidadosamente o sebo de cima com uma escumadeira e colher (cuidado para não misturar ao líquido transparente de baixo
5. Descarte este sebo e coe em pano fino e peneira para ficar somente com o líquido cor de ouro bem transparente
6. Se necessário ferva novamente (em panela limpa) até não ver mais nenhum resquício de gordura
7. Deixe esfriar e armazene em recipiente esterelizado
8. Utilize a vontade.
9.  
10. Namastê

Suco e sorvete Detox (delícia e fácil)

Verãozinho, a galera quer fugir do calor da cozinha e voltar só pra se refrescar né? justo, siga esta receita para ter um suco delicioso e saudável ou ainda sorvetes detox ;-)



Ingredientes

• 2 folhas de couve sem caule
• 2 fatias de abacaxi sem miolo (2 cm cada)
• 500 ml água de coco
• 6 folhas de hortelã
• gengibre ralado a gosto (opcional)

Bata tudo e se delicie =) 

Dicas: Adoce adicionando maçãs (sem caroço e semente), substitua o abacaxi por outras frutas e/ou legumes como maracujá, limão, cenoura, beterraba

SAÚDE!

Gengibre em pó - faça você mesmo

Estes dias estava passeando no shopping e me encantei com um estande de tempeiros do mundo todo. Como não poderia ser diferente fiquei curioso se não conseguiria fazer por conta própria alguns deles, e o felizardo foi o Gengibre em pó. 

Gengibre é um item discreto na culinária brasileira, mais lembrado durante a época de quermesses nos famosos quentões, contudo, este ingrediente que pode ser encontrado facilmente pode incrementar receitas do seu dia-a-dia como arroz branco, sucos, peixes, molhos de salada, enfim, onde sua criatividade permitir.

Seu sabor exclusivo, marcante e picante realça o paladar e aromatiza onde é adicionado. Após a receita irei inserir algumas utilizações do ingrediente na culinária para que você possa fazer melhor uso do seu gengibre em pó e sabe o que é melhor? Economizar R$ 20,00 (dez/2013) num pote de algumas gramas deste item comprado no mercado.

Ingredientes:
2 Gengibres grandes (ou quanto quiser) ao menos 300g pra valer o esforço

Preparo

1. Lave bem o gengibre e rale no ralo grande (akele que ralamos cenoura) ou corte em tiras tipo batata palha.
2. Deixe secar ao sol, sobre um pano limpo, por 1 ou 2 dias (nestes dias de calor insano no dia seguinte eu já tinha meu gengibre em pó) - Espalhe bem, não os deixe amontoados
3. Bata-os num liquidificador seco ou moedor de grãos até obter um pó bem fininho

Prontinho! Guarde em um pote seco e hermeticamente fechado e aproveite seu novo tempeiro

*Pasta para tempero -ótima para temperar carnes brancas
1 maço de manjericão
1 maço de hortelã
3 colheres de sopa de gengibre em pó
1 xícara de chá de cachaça ou vinagre de maçã
1 xícara chá de azeite
1 colher de sopa de sal
Bater juntos no liquificador até virar uma pasta , colocar em um vidro

Chás - A infusão de pedaços frescos de gengibre é utilizada no tratamento de gripes, tosses e resfriados. "O chá também faz bem à beleza e à mente. Além de ser um relaxante eficaz, hidrata o corpo e ajuda a eliminar as toxinas, ajudando também no emagrecimento, devido à sua ação termogênica ao transformar em energia as calorias provenientes da gordura corporal e da alimentação", explica Daniela. O preparo consiste em deixar raízes, cascas ou talos de molho por cerca de 30 minutos e, após esse período, acrescentar água e levar o gengibre ao fogo por mais de 30 minutos. Depois, é só beber.
Xaropes - A planta integra a formulação do medicamento por causa de sua ação anti-inflamatória e antibiótica que faz aquela faxina no organismo e varre a dor de garganta para longe.
 
• Aos pedaços - Para dar fim à rouquidão e aliviar a garganta irritada, recomenda-se mastigar pedacinhos de gengibre. Mas, como alerta a nutricionista, é preciso ficar atento. "O gengibre mascara o problema e o indivíduo terá a falsa sensação de potência vocal, podendo abusar ainda mais da voz", explica.

• Na panela - O gengibre pode ser utilizado no preparo de pratos doces e salgados da culinária. Pode ser encontrado desidratado, fresco, em conserva ou cristalizado. "Cuide para não substituir uma forma pela outra nas receitas, pois seus sabores são distintos.", afirma a nutricionista.

• Sucos - Tem ação anti-inflamatória, favorecendo a eliminação de toxinas do organismo. "O suco gera mais disposição para o corpo, melhora da pele e o funcionamento do intestino", explica a nutricionista. Para ficar mais saboroso, bata no liquidificador com abacaxi, hortelã ou raspas da casca do limão.

• Bala picante - Ela ameniza dores de garganta, mas é preciso atenção, pois, assim como mastigar pedaços da planta, elas somente mascaram a dor. "O gengibre irá aliviar os sintomas até que o corpo se encarregue de curar a doença", explica a especialista.

• Festa junina - Quentão é a bebida típica da folia de inverno dessa planta. Segundo Daniela Hueb, a bebida alcoólica e o gengibre assumem propriedades anestésicas nas cordas vocais. "Eles provocam uma sensação de alívio imediato, pois tem efeito vasodilatador, aumentando temperatura interna do corpo", completa a nutricionista.
Fonte: UOL

Mel de Jataí CURA catarata

Sim, experiência viva com meu avô (apaixonado por curas através da natureza), que utilizou desta receita abaixo e comprovou a eficácia do mel na eliminação da catarata. Com diagnóstico oftalmológico depois do tratamento.

A receita é simples, contudo o ardor é MUITO! portanto seja firme e espere o resultado surpreendente

Preparo
3 gotas de mel de jataí
10 gotas de soro fisiológico  (pode substituir por agua filtrada ou agua de coco fresca, JAMAIS industrializada)
misturar bem

Modo de usar
Aplique DIARIAMENTE  1 (uma gota) da mistura em cada olho com catarata (nao se preocupe caso esqueça um ou outro dia)

ARDE MUITO, contudo o ardor dura apenas 10 segundos, AGUENTE FIRME
em 2 meses a vista estará limpida sem nenhum sinal :)

Armazenar em geladeira em potinho lacrado(pois o mel de jataí fermenta em temp ambiente)

Espero que este post ajude muitas pessoas.

O Mel da abelha jataí possui propriedade antibiótica, como todo mel, contudo em quantidades bem mais significativas.