Bolinhas de algodão sabor polenta e molho de tomate delicioso! Esta é a melhor definição para este prato. De fácil preparo traz consigo uma dica padrão para um nhoque (gnocci) de sucesso: Manuear a massa o mínimo possível, nada de sovar nem querer dar ponto lisinho :). Veja só como é simples. Caso queira um belo molho caseiro para acompanhar tente estas receitas:
Muito tradicional em Nápoles, na itália esta versão de pizza traz além de sabor muita qualidade em termos de saúde. Massas de longa fermentação tendem a facilitar a digestão do alimento trazendo muito mais nutrientes e elementos benéficos o nosso corpo. Contudo antes de se aventurar, devo deixar claro:se você não tem um fermento natural em casa - você não terá esta pizza em casa HOJE, porém você pode fazer esta receita tradicional de pizza que também é maravilhosa (clique no link). Caso queira se arriscar iniciando seu fermento natural, siga em frente, e garanto que irá se apaixonar: Fermento Natural - Levain - Pasta Madre O resultado é maravilhoso, com uma massa mais firme e fofa estilo Domino's ou Pizza Hut Ingredientes
150 gramas de fermento natural, se sólido, dissolva em um pouco de água. (meia xícara)
200 gramas de água mineiral (3/4 de xícara)
500 gramas de farinha de trigo - 2 xícaras (opte por farinhas com mais proteína)
1 colher de sobremesa de sal
15ml de azeite (2 colheres de sopa)
1 colher de chá de melado, mascavo ou mel para potencializar a fermentação
Modo de Preparo
Com seu fermento bem ativado (borbulhando) dissolva-o em água junte o melado e afarinha peneirada aos poucos. Vá misturando bem e pare de adicionar farinha quando obtiver uma bola de massa grudenta.
Massas boas são mais grudentas (antes de sovar) e não exigem muita farinha.
Sove bem até que a massa comece a desgrudar das mãos e da base
Unte uma tigela com azeite e deixe a massa crescer por 3 a 4 horas
Ligue o forno na temperatura máxima
Opção 1: espalhe bem a massa em uma assadeira grande (pode ser quadrada)
Opção 2: corte massa em 2 metades e abra 2 pizzas
Passe molho e recheie a gosto
Asse em forno bem alto pre aquecido de preferencia sobre pedra refratária até que a borda apresente coloração bem assada
Caso não queira assar muito o recheio - pre asse a pizza com molho por 25 minutos.
Comente no face e aqui embaixo o que achou da receita!!!
Muito similar às panquecas que preparamos, afinal a diferença é basicamente a espessura da massa assada, ou seja, um toque de fermento. Prato muito consumido na Europa, principalmente pelos parisienses, fornecendo assim o codinome Crepe Francês pela forma com que esta massa é preparada e servida. Apesar da simplicidade dos ingredientes, a delicadeza da massa e refinamento dos recheios fez deste prato sinônimo de luxo, riqueza e parte da alta classe no passado. Sendo assim, delicie-se em grande estilo unindo seu crepe à um bom recheio e apresentação, Santé!
Ingredientes
1 xícara e meia de farinha de trigo
meia xícara de água
1 xícara de leite
2 ovos
pitada de sal
Opcional (meia xícara de cenoura ralada ou espinafre) para dar cor à massa
Para o creme de milho
Bati levemente 1 lata de milho escorrido (deixando pedaços)
Preparei um Roux (cebola frita, adiciona 1 colher de sopa de farinha) misture bem adicione leite, folhas de louro, misture e adicionei o milho batido para engrossar e bastante Noz moscada
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa bem uniforme e lisa
Aqueça uma frigideira em fogo baixo (caso sua frigideira não for anti aderente derreta um pouco de manteiga) confira a dica abaixo!
Despeje uma quantidade de massa na frigideira que cubra o fundo mas não fique grossa
Assim que perceber a massa descolada, vire-a e asse do outro lado (sempre em fogo baixo)
O Segredo de um bom crepe é conseguir a massa o mais fino possível!
Para amarrar com cebolinha, prepare-a da seguinte forma
Ferva água em uma panela, desligue o fogo, mergulhe as cebolinhas por 30 segundos
Tire-as da água fervente e leve para uma tigela com água com gelo por 1 minuto
Escorra espremendo a cebolinha (que já estará elástica e firme)
Para preparar as trouxinhas de crepe
Utilize um potinho de sobremesa e ajeite a massa dentro dele
Coloque 1 ou 2 colheres de recheio
Junte a parte de cima da massa e enrole a cebolinha o mais proximo da base possível (fica mais bonito)
Dê um nó mas cuidado para não estourar a cebolinha.
Quanto mais fina a massa mais fácil de trabalhar
Dica: Invista em uma frigideira anti aderente, em julho/2014 comprei uma da Rochedo (com circulo vermelho no centro) paguei cerca de 30 Reais e foi a melhor coisa que fiz!
Mais uma conquista feliz do LeGarb, encontrar uma massa leve e saborosa para o tradicional nhoque, bolinhas de batata enfarinhadas cozidas e deliciosamente harmonizadas com um molho. E por falar em molho essa receita vai permitir você brincar com uma infinidade de combinações de molho. Pelo fundo adocicado da batata doce, um molho vermelho com ervas, um pesto ou ainda um molho de gorgonzola vai amarrar o conjunto de sabores que seu prato conterá! pode confiar! é muito facinho de fazer, mas antes de mais nada lembre-se das regras para um nhoque de sucesso: - Jamais trabalhe a massa com a batata quente (irá usar muito mais farinha) - Não cozinhe demais e escorra bem as batatas antes de espremer, batatas muito cozidas ficam encharcadas. - Ignore quantidades exatas de farinha, trabalhe a sua massa de forma única, adicionando farinha aos poucos. - Mexa a massa sem apertar, com leveza, ou seja, mãos levinhas Repare no vídeo do Genaro Gontaldo (abaixo)- o mestre de massas italiano que ensinou Jamie Oliver - Pare de adicionar farinha assim que sua massa conseguir rolar sobre a superfície sem grudar ou desmanchar
Ingredientes (rende 4 porções)
3 batatas doces médias a grande
aproximadamente 5 colheres de sopa de farinha de trigo (adicione aos poucos até dar ponto de enrolar de leve)
1 ovo batido
sal a gosto
noz moscada a gosto
Molho de sua preferência
Modo de Preparo
Deixe seu molho de acompanhamento pronto quentinho reservado
Descasque, pique em pedaços grandes e cozinhe as batatas por 5 minutos na pressão ou 15 minutos em panela aberta.
Escorra, esprema as batatas e deixe-as esfriar
Enfarinhe uma superfície lisa e despeje a massa de batata sobre ela
Abra um buraco no meio e despeje o ovo batido, uma pitada de sal e noz moscada a gosto
Espalhe 3 colheres de sopa de farinha e misture levemente com as mãos, espalhe mais farinha se ainda estiver grudando muito
Quando conseguir rolar a bola de massa já esta no ponto
Coloque água pra ferver com sal e azeite
Enquanto isso corte pedaços da massa, faça cobrinhas e corte em pedaços no tamanho de de 1 dedo de largura
Leve ferver e ao subir retire-os com uma escumadeira
Misture ao molho e sirva assim que possível para não empelotar
Complete com queijo parmesão de qualidade e castanhas de caju para dar textura ao prato.
Bon apetit
Video do Mestre Italiano Genaro Gontaldo, o professor do Jamie Oliver
=)ah! que data romântica o dia dos namorados, apaixonados, entregues à embriagues do amor! Sim, acho legal, gostoso e me considero uma pessoa romântica as vezes até melosa... não sei, não consigo achar problema nisso, não tenho vergonha de me expressar e sempre me lembro de uma frase de John Lennon que diz: "Fazemos amor trancados entre 4 paredes enquanto a guerra é praticada em plena luz do dia" e é verdade... vemos muitos casais brigando discutindo ou se desrespeitando mas não vemos muita demonstração de amor e carinho publicamente... culpa talvez de uma nação falsamente tímida ou reprimida (sim fomos reprimidos no passado) mas gente é 2014! Viva, Ame Sorria! Mas devo dizer que sou assim pois tenho muitos motivos, minha esposa me inspira, me alegra e me faz continuar declarando minha paixão por ela e pela vida. Desta vez não foi e não será diferente! A.C.C.A EU TE AMO. Essa receitinha muito convidativa para preparar em ocasiões especiais tem apenas 2 ingredientes que fogem do tradicional, o corante vermelho e o chocolate, sendo assim você consegue transformar qualquer receita de massa em algum Red Velvet! =) Ingredientes
1 ovo
1 copo americano de leite
1 copo americano de farinha de trigo
2 colheres de chá cheias de fermento em pó
3 colheres de sopa de achocolatado em pó
1 colher de sopa de essência de baunilha
2 colheres de sopa de corante comestível vermelho
1 colher de sopa de margarina (deixa a massa macia) ou fio de óleo
Modo de Preparo
Misture tudo muito bem ou bata no liquidificador
Em uma frigideira ja quente (em fogo baixo) espalhe uma concha pequena da massa e deixe até aparecer furinhos, então vire a panqueca com cuidado e asse do outro lado
Repita o processo até acabar a massa
Sirva com mel, geleias, frutas ou qualquer coisa que você ache que combina :)
hahaha em cima da minha não é picles é FIGO! e combinou muito.
Mama miiiiaaa mais una bela ricetta, na verdade non parlo molto italiano ma aprecio una bela ragazza e una bela fogazza. hehehe Ganhei a noite, em plena segunda feira, saboreando uma fogazza e depois bater um papinho com meu sobrinho e irmã é pra me fazer dormir com o sorriso nas orelhas =) Fogazza, que delicia de salgado, um meio termo entre a coxinha e a esfiha, frito como a coxinha, sequinho e delicioso como uma esfiha, pra mim um mundo perfeito dos salgados. Deus, perdoai-nos das frituras todas contra o corpo que nos dera, mas porque inventastes tal salgado tão irresistível! afinal uma coisa tão boa assim só pode vir de cima hahahahaha. É bem facinho de fazer só demora um pouquinho pra montar, mas é fácil sim, da uma olhadinha ai na receita Ingredientes
500 a 600 gramas de farinha de trigo
1 tablete (15 gramas) de fermento fresco
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
375ml de água fria filtrada (aprox 1 xícara e meia)
Sugestão de recheio: 300 gramas de muçarela ralada, 3 tomates picados com orégano e sal
Modo de Preparo
Una bella fogazza! mama mia
Dissolva o fermento com o açúcar
Junte a farinha com o sal, misture, adicione o fermento e a água aos poucos
Misture bem com a ponta dos dedos
Sove bem a massa por 10 minutos
Faça cerca e 10 a 12 bolas (cada uma será uma fogazza)
Abra a massa com rolo deixando-a bem fininha
Recheie o centro e dobre ao meio, fechando bem como um pastelzinho
Recentemente temos ouvido de muitos amigos e familiares que muitos médicos tem indicado dietas livres de glúten, seja para celíacos (pessoas com alto índice rejeição ao glúten) ou para diagnósticos de enxaqueca, seja lá qual for o motivo, não custa nada variar matando a vontade de um pãozinho caseiro de forma mais saudável.
Mas afinal o que é o glúten? Glúten é uma proteína considerada grande, encontrada principalmente em cereais como cevada, trigo, centeio, aveia etc, e é o elemento responsável por dar maciez, textura e tamanho nos pães, bolos e biscoitos. Como toda proteína tem papel fundamental no organismo, fornecendo energia e fibras para o corpo. Não há nada de ruim no glúten, ele não faz mal, o que ocorre é que algumas pessoas tem níveis de sensibilidade como um tipo de alergia, tendo muitas vezes reações fortíssimas ao consumir - pessoas celíacas (sensíveis ao glúten).
Receitas sem glúten tendem a ser mais facilmente digeridas pelo organismo, mas não menos nutritivas ou gostosas, como é o caso desse pão, que ficou incrivelmente gostoso.
Esta receita foi preparada para auxiliar os que precisam manter uma dieta sem glúten, ou para variar o cardápio provando que come-se muito bem, saindo do tradicional trigo. Ingredientes (rende 1 pão grande ou 8 bisnagas)
2 xícaras de farinha de arroz (extra para ajustar se necessário)
1 xícara e meia de leite em pó
1 xícara e meia de polvilho doce
1 colher de sopa rasa de açúcar
2 ovos
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de sal
1 sache de fermento seco para pão (10g)
300ml de água
+6 colheres de sopa de polvilho doce (sim, novamente)
Modo de Preparo
Em uma panela junte 300ml de água e 6 colheres de sopa de polvilho doce, ferva em fogo baixo mexendo sempre até obter uma goma transparente e firme - (faz o papel do glúten), desligue o fogo e reserve.
Em uma bacia junte a farinha de arroz, leite em pó, fermento, açúcar, polvilho, misture tudo muito bem
Abra um buraco no meio, adicione a margarina, ovos, óleo e o sal e misture tudo com uma colher
Junte a goma no restante e misture com as mãos obtendo uma massa em ponto de sovar
Sove levemente apenas para misturar bem a goma no restante
Faça bolinhas (aprox 8) ou acomode seu pão em uma forma e deixe crescer pelo menos 30 minutos
Pincele leite sobre o pão, faça talhas, e leve ao forno em temperatura máxima por aproximadamente 30 minutos, diminua a temperatura para 200 graus e deixe até que o pão esteja dourado
Pão de Leite sem glúten fica macio e delicioso!!!
Tire-os do forno e deixe secando, esfriando sobre uma grelha
Boas lembranças me vêem com este pãozinho gostoso, chapati foi e sempre será uma opção super saudável de pão para acompanhar suas refeições, patês e portanto fazer parte dos seus melhores momentos. Alegres e saudáveis são de fácil preparo e exigem pouquíssimos ingredientes.
Este alimento é muito consumido na India durante as refeições, muitas vezes substituindo talheres ou pratos, sendo usados como conchas.
Ótimo para substituir pães sírios que tendem a ser mais pesados. Ingredientes
Chapati indiano é fácil de fazer
1 xícara de farinha de trigo branca
1xícara de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de azeite ou óleo
pitada de sal (colher de chá)
pouco mais de 1/2 (meia) xícara de água
Modo de Preparo
Em uma bacia, misture as farinhas, adicione o óleo e o sal, misture-os bem, esfarelando bem as pelotinhas
Adicione a água aos poucos e vá sovando a massa até que ela fique lisa, não grudenta nem muito quebradiça, (controle adicionando água e/ou farinha)
Faça bolinhas, amasse e abra em superfície enfarinhada com um rolo e deixe "panquecas" beeeeem fininhas, quase rasgando.
Aqueça uma frigideira ou chapa (puro mesmo, sem nada) e coloque o chapati para "assar"
Ele irá inchar fazer bolhas, fique de olho, vire quando estiver do seu agrado para assar do outro lado, pressione com uma escumadeira caso queira mais torradinho.
Comente aqui embaixo o resultado. DICA: Não há receita exata deste pão, aqui você exercita seu feeling na cozinha. Namastê.
Verdade Seja dita, 99% das receitas integrais levam farinha branca e portanto deveriam ser consideradas Semi-integral, mas como tudo na vida é uma questão de Marketing, todas elas são chamadas de Integral. Logo, a nossa também! =)
Devemos dar os devidos creditos ao nosso amigo Luisinho (Minero de mão boa na cozinha), ele que nos forneceu esta receita e a foto.
Segundo ele, esta receita é perfeita para o preparo dos discos de pizza, que após uma pré-assada podem ser congelados para uso futuro.
Como ele mesmo costuma dizer, então #ficadica ai para sua praticidade na cozinha.
Aproveitem esta receita e comente sempre o resultado.
Ingredientes (rende 4 pizzas bem grande)
1 colher de cha de Sal
1 colher de cha de açucar
1 colher de sopa de Pinga
3/4 xicara de oleo
3 xicaras de agua morna para quente (aguentar 10 segundos com o dedo na água)
500 gramas de farinha branca
500 gramas de farinha Integral
30 gramas de fermento de padaria
Modo de fazer:
Ative o fermento com açucar, sal e um pouquinho da água
-
Acrescente o óleo e um pouco da farinha branca
Acrescente a pinga
Vá acrescentando a farinha branca, a integral e água até adicionar tudo.
Deixe descansar numa tigela coberta por 30 minutos no mínimo
Pre aqueça o forno em 230 graus
Abra a massa, recheie conforme seu gosto e asse por 15 a 20 minutos
Para congelar discos pre assados, asse-os por apenas 10 minutos.
Deixe esfriar e armazene intercalando com plastico, no congelador.
CAWABANGA!!!! Eu Rafael, praticamente uma tartaruga ninja, louco por pizza, fiquei encantado com o resultado dessa receita, fica muuuuuuitíssimo próximo da massa de pizzaria, talvez a única diferença seja mesmo o forno a lenha, se você tiver a alegria de ter um então, terá uma pizza tão perfeita quanto uma de pizzaria, só que na alegria da tua casa e companhia dos amigos.
Aqui você não só vai aprender como fazer uma pizza como também a fazer pizzas doces
Essa massa deve ser feita, de preferência umas 2 horas antes de assar para poder crescer e ficar mais levinha, então se programe =).
Tome nota!
Ingredientes
Santa tartaruga!!!
Para 2 pizzas grandes com borda (utilize forma grande!)
500g de farinha de trigo
250ml de água morna (consiga ficar 10 segundos com o dedo nela)
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
(opcional) 2 colheres de sopa de pinga (deixa a massa um pouquinho crocante)
5g de fermento biológico seco ou 1 tablete (15g) de fermento fresco de padaria
ATENÇÃO: Leia a quantidade recomendada de Fermento por kilo de farinha, note que utilizaremos apenas 500g de farinha (METADE)
Atenção: Confira a embalagem do fermento para ver a quantidade adequada por gramas de farinha e a melhor forma de ativar
Ativando o fermento
Pizza caseira do Le Garb
Para ativar o fermento seco: Misture-o bem na farinha e açúcar (secos) adicione água morna aos poucos, misturando com a ponta dos dedos. Para ativar o fermento fresco: derreta-o com açúcar puro, adicione um golinho de água morna e misture-o na farinha com a ponta dos dedos. PREPARANDO SUAS PIZZAS
Com a farinha já adicionada do fermento (conforme acima) misture os demais ingredientes (azeite, pinga, apertando até a bola de massa soltar da mão.
Em superfície enfarinhada (pia, mesa etc) sove bem a passa como se tivesse dobrando-a para dentro (adicionando ar nela) - sim fica um pouco pesada, FORÇA!
Sove uns 10 minutos, divida a massa em duas bolas iguais e deixe-as descansando, prepare os recheios enquanto isso, se conseguir deixar a massa descansar 1 hora (ou no minimo dobrar de tamanho
Elas irão crescer bastante e ficar levinhas
Pré-aqueça o forno em 230 graus
Depois do descanso (da massa =P) abra-a em formato redondo, o mais fina possivel (para não ficar cru ao assar), pincele oleo ou azeite na assadeira (untar) coloque sua massa e forme as bordas dobrando-as para dentro.
Recheie de acordo com seu gosto e criatividade, molho vermelho na base para as salgadas e leite condensado na base para as doces.
PARA CALZONE: Recheie somente metade, dobre no meio, junte as bordas e asse igual
Asse em forno médio (230 graus) por 15 a 20 minutos
Sirva quentinho e comente aqui sua experiência
Pizza Marguerita
Eu particularmente amo a tradicional Marguerita Italiana (molho de tomate, muçarela, fatias de tomate e folhas de manjericão)
Para preparar
pizzas doces, utilize leite condensado invés de molho de tomate, a
famosa pizza de banana é feita com banana picada e canela com açúcar por
cima. Dica para aliviar o gosto da cebola: Rale em fatias bem fininhas e deixe em conserva no vinagre branco com oregano. Escorra bem antes de por na pizza.
Pizza doce de banana com sorvete
Sem idéias para seus recheios? ou quer brincar deixando os convidados escolherem, utilize este cardápio (clique no cardápio para ver a imagem maior):
Há duvido que você já não tenha procurado mais de uma vez, o nome do macarrão que você gosta... tagliatelli? spaguetti? maltagliate? heehe vamos ver se este post lhe ajuda Se pesquisou no google, aqui chegou!
Sabia que fazer macarrão caseiro (massa fresca) é muito facil pois utiliza basicamente 2 ingredientes Da uma olhada neste post: Massa de Macarrão Caseiro
Há tempos eu pensava em arriscar numa massa caseira de macarrão, sabe como é, domingão é dia de macarronada na casa da vó, da mãe ou onde quer que vc se reúna com a família. Com esta receita perfeita você conseguirá saborear uma bela pasta e ainda impressionar os convidados.
Com esta receita básica você poderá servir qualquer formato de macarrão ou mesmo uma lasanha mega fresca.
Devido esta massa ser fresca, alguns "frescos" podem julgar que tenha um cheirinho de ovo, mas o azeite da receita deve ajudar a diminuir.
Ingredientes para a massa (aumente a receita conforme o numero de convidados) considere 1 ovo em temperatura ambiente por pessoa (ou porção) 100 gramas de farinha de trigo (por pessoa) Para versão integral: coloque 50g de farinha integral 50g de farinha branca 1 fio de azeite 1 pitada de sal Preparo
Em uma bacia, misture as farinhas e o sal, abra um buraco no meio e despeje os ovos (sem casa)
Misture tudo até obter uma bola de massa, sove e adicione mais farinha branca até sentir a massa dura
Molho fresco (aromático de limão com gengibre) 1 copo de iogurte natural
macarrão com massa caseira fresca - La bela Pasta!
1 colher de sopa de raspas de limão (preferencia siciliano) suco de 1/2 limão 2 colheres (chá) de gengibre ralado ou em pó (aqui explico como fazer) 2 colheres de sopa de parmesão ralado cheiro verde a gosto sal a gosto pimenta a gosto
Misture tudo e sirva sobre o macarrão (molho frio)
Qual dos adultos que não se lembra daquele bolinho da pulman que vinha num pacote com 6, chamado bebezinho? sim, esse é o verdadeiro cupcake pra mim. que vc sente vontade de comer, não enjoa, enfim, esta receita irá levar vc até os momentos mais doces da sua infância. Ingredientes (rende 12 cupcakes)
125g (3 colheres de sopa) manteiga sem sal e temperatura ambiente (pode substituir por meia xícara de óleo)
Meia xícara (125g) de açúcar
Meia xícara (125g) de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
É recomendado que vc tenha forminhas de cupcake ou formas de pão de queijo grandes Dicas opcionais Sabor limão Para dar sabor de limão adicione ainda raspas de 1 limão (sem a parte branca) e 4 colheres de caldo de limão. Red velvet Caso queira fazer o red velvet (cupcake vermelho) adicione 1 colher de chá de corante vermelho e 1 colher de sopa de cacau em pó.
Modo de fazer
Pre-aqueça o forno em 180 graus
Usando uma batedeira ou mixer (fue) bata a manteiga com açúcar até esbranquiçar (se for adicionar suco de limão, é aqui que ele deve ir)
Adicione 1 ovo, incorpore (bata bem), adicione o outro e bata novamente
Adicione a farinha, incorpore
Adicione o leite, incorpore
Adicione a baunilha e os demais ingredientes que desejar
Adicione o fermento em pó e bata somente para misturar
Em forminhas de silicone ou formas untadas, coloque massa somente até a metade para não transbordar
