Pão Sírio - receita de Benjamin Abrão

Pão Sírio de Benjamin Abrão

Senhor Benjamin Abrão, de receitas e carisma maravilhosos, estrela da TV nas suas aparições dos programas de Ana Maria Braga, com sua voz rouca e suas mãos cheias de dom para amassar e transformar uma mistura em um alimento pra alma. Nos deixou esta receita deliciosa e fácil de pão sírio que transcrevo aqui pra vocês agora.
Ah! e tem o que eu considero o segredinho dele: como fazer pro pão sírio estufar quando estiver no forno.  :)



Ingredientes (rende aprox 14 pães)

• 500g farinha de trigo
• 15g fermento fresco ou 10g (seco - seguir recomendação para 1 kg)
•  15g sal (1 colher de sopa rasa)
•  25g açúcar (1 colher de sopa cheia) 
•  1 ovo
•  2 colheres de sopa de óleo
•  aproximadamente 1 copo grande de água

Modo de Preparo

1.  Sr Benjamin recomenda que se faça uma esponsa com 100g da farinha, o fermento e um golinho de água e esperar ativar o fermento, mas eu ja fiz direto e deu certo também.
2.  Misture os ingredientes e sove bem por até 10 minutos até que a massa fique lisa
3.  Faça um rolo e corte na mão entre 12 e 14 pedaços
4.  Acredito que o pulo do gato dele vem agora: para fazer bolinhas abra cada pedaço e faça dobras dos "cantos" pra dentro, formando a bolinha, então deixe-a lisinha
   
5. Faça isso com todas e deixe crescendo no mínimo 30 minutos deixe seu forno esquentando em 250 graus enquanto isso!
6. em superfície enfarinhada abra cada uma das bolinhas com um rolo tirando o excesso de farinha e colocando na assadeira.
7. Leve ao forno bem quente ainda em 250 graus, evitando as extremidades. Retire assim que dourar e estufar (uns 10 a 15 minutos)
8. Sirva quentinho com pratos da sua escolha (coalhada seca, humus, tahine, babaganoush etc)
9. Obrigado Sr Benjamin Abrão