Kefir - o maná em forma de iogurte :)

Kefir, dicas, segredos e receitas deste probiótico incrível

Kefir, Quefir, Bichinho do iogurte, iogurte natural, iogurte caseiro, probiótico, leite fermentado, flor de iogurte, elixir da juventude e da saúde... e por aí vai.
Você já deve ter escutado por aí da sua mãe que já arriscou fazer iogurte pra família através de kefir (bolinhas gelatinosas que se multiplicam) mas não deram conta do tanto que aquilo se transformou hehehehe

Sim! Kefir trata-se de um conjunto de aproximadamente 30 colônias de bactérias boas para o organismo humano, que auxilia na prevenção de muitas doenças e no equilíbrio do nosso organismo.

De origem misteriosa mas supostamente vinda de cogumelos, já foram chamados de "Grãos do profeta Maomé", há uma universidade brasileira que estuda a origem e benefícios dos grãos de kefir e você pode conferir neste link.

Há 2 tipos mais comuns e consumidos de kefir:

Kefir de Leite: Consome e quebra a lactose portanto só funciona se os grãos   

Kefir de Água: Consome açúcares e oxigênio de leites vegetais, incluindo leite de coco, leite de soja, castanhas, aveia etc etc 

Não tente cultivar Kefir em ambiente diferente da base que ele vive (exemplo: kefir de água em leite - NÃO!)

Como manter kefir:

• 1 colher de sopa de grãos para cada 400 ml de água ou leite (dependendo do tipo). Caso tenha kefir de água, adicione 1 colher de sopa de açúcar mascavo 
• Manter em uma temperatura ambiente média de 25 graus celsius, se muito frio, coloque dentro do armário, se muito calor, um pouquinho na geladeira
• O tempo fermentando indicado é de 
• 8 a 12 horas: fermentação leve e iogurte leve
• 12 a 24 horas: iogurte mais denso e cremoso
• 48 horas: ponto de queijo cremoso.  
• Quanto mais tempo mais ácido (Azedo)

• Antes de consumir, coe com peneira, lave os grãos e reponha o leite ou água.     

Dicas:

• Tente manter utensílios exclusivos para eles (peneira, colher e vidro)
• Consuma diariamente, aguarde 8 horas no mínimo
• Você PODE comer grãos de kefir, simplesmente coma :D
• Sim! você pode fazer queijo de kefir, apenas drene o soro utilizando um filtro de papel comum - deixe na geladeira por 1 noite coando.
• Ofereça e DOE kefir, é grátis e muito nutritivo poderá ajudar muitas pessoas.
• SIM ele pode ser oferecido à cães como vitamina complementar na alimentação: é excelente para tratar problemas gastrointestinais.
• Para viagens curtas (tipo 1 semana) vc pode colocar em quantidade de leite maior e deixe na geladeira.
• Consumo diário recomendado 300ml a 500ml de água ou leite
• ATENÇÃO: O cuidado na ingestão deve ser aplicado à bebês e pessoas com imunidade baixa.
• LAVE seu kefir em água corrente a cada 1 ou 2 semanas utilizando a peneira

Perguntas e Respostas

Congelar? Sim - até 1 ano, lave 1 a 2 colheres de sopa e congele-os limpinhos em recipiente próprio.

Película sobre o kefir? apenas remova e descarte e coe/limpe normalmente

Qual leite? O kefir de leite funciona com TODOS os tipos de leite animal (integral, semi ou desnatado)

Kefir comprado funciona? Sim! mas como ele é enviado desidratado (em pó) eles costumam vir com a quantidade MENOR de colônia 

Posso comer grãos de kefir? Sim! misture na salada, na granola ou onde quiser :)  

Receitas e sugestões de consumo

Batido como vitamina de frutas

Puro como bebida láctea probiótica

Iogurte de kefir com suco em pó para saborizar (morango, manga etc)

Kefir com mel

Kefir de leite de coco

kefir de água e açúcar mascavo 

Queijo de kefir

Cream cheese de kefir

Coalhada

Bolo de kefir

Pão de fermento natural de kefir   

e muitas outras