Moqueca de Peixe com Purê de Cará by Claude Troisgois

Moqueca de frutos do mar com purê de cará

A Marida não sossega quando encanta com uma receita, olha lá que não é tão interessada pelo fogão, mas quando decide fazer algo, sinto que o LeGarb ganha um reforço e tanto, se não uma chef que mereça o título.
Assistindo um dos 1.247 programas de culinária que gostamos ela se deparou com este prato do Chef Claude Troisgois (lê-se clô troagô), ela simplesmente não parou de dizer que queria experimentar e, eu sortudo, acabei levando a melhor, pois além de ela preparar eu ainda ganhei num dia especial - dia dos pais 2015. Bom pouco importa vamos ao que interessa

Moqueca de Peixe

•  700g a 1kg de filé de peixe, cação etc
•  Camarões e lula a gosto (para finalizar)
•  200ml leite de coco
•  Pimentão verde, vermelho, amarelo a gosto (em rodelas)
•  Alho, Cebola, tomate a gosto (em rodelas)
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê (ou azeite aquecido com urucum - opcional)

Preparo

1. Tempere os peixes limpos com caldo de limão, sal, pimenta, ervas e deixe marinando por no mínimo 30 minutos
2.  Frite o alho e doure rapidamente o peixe, e então desligue o fogo
3. Monte a panela / caçarola com os demais ingredientes, e cozinhe em fogo baixo.
4. Adicione o azeite de dendê ou de urucum, somente um pouco antes de servir.
5. Camarões e aneis de lula não devem cozinhar muito para não ficar com textura de borracha, caso perca o ponto, deixe cozinhando até amolecer novamente.

Purê de Cará

•  400g de Cará (tamanho de um coco seco)
•  300ml de leite de coco
•  1 colher de sopa bem servida de manteiga
•  sal a gosto
• pitada de açúcar 

Modo de Preparo

1.  Cozinhe o cará na água com uma pitada de sal até ficar macio (aprox 30 minutos)
2.  Esprema ainda quente
3.  Aqueça o leite de coco e coloque em um liquidificador
4. Junte o cará espremido e a manteiga e o açúcar
5.  Bata até ficar lisinho e sirva nos pratos