Bolo mousse gelado 3 amores

Bolo mousse 3 amores

Chocolate+chocolate+chocolate+crocante de castanhas? devo estar sonhando....
Mais uma receita classe A da nossa parceira AnaPê do Le Anê hehehehe Gente do céu, preciso providenciar isso logo pois é tanto elogio que eu já fiquei com água na boca só de ler, pra ajudar ela ainda me diz que é uma das coisas mais gostosas pra se comer tomando um bom café espresso!!!! Tá BOM! eu ME RENDO!!!! colocou café no meio é apelação! brinks, deve ser divino mesmo e se combina com café então levou meu voto fácil!
Pra quem quiser preparar antes mesmo do que eu, tá na mão!
Ah! Ela chamou de 3 amores pois deu os toques dela, a receita original é 3 chocolates, mas certamente mereceu o novo nome já que teve o capricho da Chef chocolatier AnaPê

• Ingredientes da massa:  

  

  Bolo mousse 3 chocolates e crocante por cima

  . 4 ovos
  . 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  . 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
  . 1/2 xícara (chá) de óleo
  . 1/2 xícara de água morna

  . 1 xícara (chá)  chocolate em pó (de preferência o "50% cacau")
  . 100 g de nozes picadas (ou outra castanha de sua preferência - eu usei avelãs trituradas no processador) 
  . 1 colher (sopa) de fermento
  
  
  Ingredientes da mousse:
  . 170 g de chocolate ao leite (quase 2 barras)
  . 170 g chocolate meio amargo
  . 2 latas de creme de leite sem soro
  . 3 claras em neve
  
  
  Ingredientes da Ganache:
  . 300 g de chocolate branco picado (pouco mais de 2 barras)
  . 1 lata de creme de leite com soro
  
  
  Crocante:
  . 100g nozes picadas
  . 3/4 de xícara (chá) de água
  . 1/2 de xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo

•  Massa:   

1. bata as 4 claras em neve, 
2. Continue batendo e vá acrescentando as 4 gemas, uma a uma. 
3. Junte 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar, o óleo, 1/2 xícara (chá) de água morna. 
4. Misture os secos separadamente, peneirando-os: a farinha e o chocolate em pó e o fermento e adicione as nozes trituradas nos secos. 
5. Junte essa mistura à mistura líquida sem bater, com uma espátula ou colher. 
6. Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada ( eu uso desmoldante e adoro! Muito mais prático e não forma aquela casca dura que o enfarinhamento provoca). Asse no forno preaquecido a 200 ºC por mais ou menos 35 minutos ou até que espete um palito e ele saia limpo.
   
   
   • Mousse:
   1. Derreta o chocolate ao leite e o meio amargo juntos em microondas ou banho-maria. Coloque as duas latas de creme de leite sem o soro e as 3 claras em neve mexendo lentamente para homogeneizar mas com cuidado para não perder o ar da clara em neve. Leve à geladeira por pelo menos 2 ou 3 horas.
   
   
   • Ganache:  
     1. Há várias formas de fazer ganache. Eu adoro fazer no processador! É rápida e o resultado perfeito! 
     2. Coloque o chocolate branco no processador e dê algumas pulsadas para que fiquem em pedaços pequenos. 
     3. Leve o creme de leite ao fogo e o aqueça até que se formem bolhinhas na lateral da panela. 
     4. Coloque esse creme de leite quente no processador e bata com o chocolate por alguns poucos segundos, se notar pedaços grandes de chocolate ainda, bata mais. 
     5. Se vc achar que passou do ponto e ficou muito líquido, não se preocupe! É só levar ao freezer que ele volta a endurecer até que assuma o ponto macio de ganache.
   
   
   • Crocante: 
   1. Em uma panela, coloque 1/2 xícara (chá) de açúcar  e mexa até que o açúcar tenha derretido. 

      Junte 1/4 de xícara (chá) de água fria e deixe em fogo brando até que a calda fique em ponto de fio. 

      Desligue o fogo e misture as nozes. 

      Em uma superfície lisa, untada com manteiga, espalhe o crocante e deixe esfriar. 

      Com uma espátula, desprenda o crocante e pique bem.
    
   Montagem do bolo: 
    
   1. Se vc tiver um aro do mesmo tamanho da forma, perfeito! Monte no aro!
   2. Corte a massa ao meio, coloque metade no aro, 
   3. Molhe com 3/4 xícara de leite com chocolate (e se quiser umas gotinhas de essência de baunilha). 
   4. Antes de jogar o leite sobre o bolo, faça furos com um garfo. 
   5. Por cima coloque a mousse. 
   6. Cubra com a outra metade da massa (já furadinha com o garfo) e regue com mais 3/4 xícara de leite com chocolate. 
   7. Por cima coloque a ganache branca e finalize com o crocante de nozes. Retire o aro somente na hora de servir para que fique bem retinho.
   8.  
   9. Sirva bem gelado.
   10. Faça muito sucesso e volte aqui pra dar sua Nota!!!