Bolo gelado de abacaxi com coco

Bolo gelado de abacaxi com côco

Entra ano e sai ano, e certas coisas perduram, como o desejo por este bolo delicioso! Fiquei apaixonado por ele desde a primeira vez que experimentei! É divino, tem a doçura na medida, geladinho, textura deliciosa de creme, de bolo abacaxi e côco, não tem como não dar certo, só não gosta quem realmente não aceita algum dos ingredientes, senão... seu bolo fará sucesso na certa!
Há tempos espero uma oportunidade de postar esta receita, não da pra fazer sempre pelo simples fato de ser viciante e engordativa hahaha então decidi comemorar o maravilhoso ano de 2014 e começar 2015 do-do-do-do dooooooce! Atraindo TUDO o que a vida tem de melhor pra oferecer. VIVA!!!
 
Ingredientes

• 1 abacaxi picado
  (opcional) 6 colheres (sopa) de açúcar para adoçar o abacaxi
• Massa de pão-de-ló de sua preferência (Receita aqui)
• 250g coco ralado para cobrir

Creme:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite de vaca
• 2 gemas (você pode congelar as claras pois elas duram até 1 ano)
• 2 colheres de sopa rasa de amido de milho (maizena)
• extrato de baunilha a gosto

Modo de Preparo
 

1. Coloque o abacaxi picado no fundo da assadeira do bolo, polvilhe o açúcar por cima, caso queira
2. Bata a massa do pão de ló e despeje sobre o abacaxi picado e leve assar
3. Após assado, retire do forno e prepare o creme
4. Junte todos os ingredientes do creme em uma leiteira e leve em fogo baixo mexendo até ferver (engrossar)
5. Espalhe o creme sobre o bolo assado, e cubra com o coco ralado
6. Leve à geladeira de preferencia de um dia para o outro, ou aproximadamente 6 a 8 horas para ficar bem geladinho e curtido
7. Sirva acompanhado de sorvete cremoso de limão! Fica divino