Massa de Crepe Francês - recheio de creme de milho

Crepe Francês servido em trouxinhas

Muito similar às panquecas que preparamos, afinal a diferença é basicamente a espessura da massa assada, ou seja, um toque de fermento.
Prato muito consumido na Europa, principalmente pelos parisienses, fornecendo assim o codinome Crepe Francês pela forma com que esta massa é preparada e servida.
Apesar da simplicidade dos ingredientes, a delicadeza da massa e refinamento dos recheios fez deste prato sinônimo de luxo, riqueza e parte da alta classe no passado. Sendo assim, delicie-se em grande estilo unindo seu crepe à um bom recheio e apresentação, Santé!



Ingredientes

•  1 xícara e meia de farinha de trigo
•  meia xícara de água
•  1 xícara de leite
•  2 ovos
•  pitada de sal
• Opcional (meia xícara de cenoura ralada ou espinafre) para dar cor à massa

Para o creme de milho 

• Bati levemente 1 lata de milho escorrido (deixando pedaços)
• Preparei um Roux (cebola frita, adiciona 1 colher de sopa de farinha) misture bem adicione leite, folhas de louro, misture e adicionei o milho batido para engrossar  e bastante Noz moscada

Modo de Preparo

1.  Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa bem uniforme e lisa
2. Aqueça uma frigideira em fogo baixo (caso sua frigideira não for anti aderente derreta um pouco de manteiga) confira a dica abaixo!
3.  Despeje uma quantidade de massa na frigideira que cubra o fundo mas não fique grossa
4. Assim que perceber a massa descolada, vire-a e asse do outro lado (sempre em fogo baixo)
5. O Segredo de um bom  crepe é conseguir a massa o mais fino possível!

Para amarrar com cebolinha, prepare-a da seguinte forma

1. Ferva água em uma panela, desligue o fogo, mergulhe as cebolinhas por 30 segundos
2. Tire-as da água fervente e leve para uma tigela com água com gelo por 1 minuto
3. Escorra espremendo a cebolinha (que já estará elástica e firme)

Para preparar as trouxinhas de crepe

1. Utilize um potinho de sobremesa e ajeite a massa dentro dele
2. Coloque 1 ou 2 colheres de recheio
3. Junte a parte de cima da massa e enrole a cebolinha o mais proximo da base possível (fica mais bonito)
4. Dê um nó mas cuidado para não estourar a cebolinha. 
5. Quanto mais fina a massa mais fácil de trabalhar

Dica: Invista em uma frigideira anti aderente, em julho/2014 comprei uma da Rochedo (com circulo vermelho no centro) paguei cerca de 30 Reais e foi a melhor coisa que fiz!